洞藏酒原酒全部采用陶坛封装

洞藏白酒为清香型白酒，是以高粱为原料，深井矿泉为水源，采用纯种麸曲酒母为发酵剂，在低温下糖化发酵同时进行。由于严格按照低温发酵标准操作，糖化速度比较缓慢，代谢产物不易过早大量积累，升温也不会过快，酵母不会早衰，发酵比较完全，芳香物质大量存于酒中，酒体纯净，酒味清香。蒸馏方法采用传统罐式连续蒸酒机进行，酿酒师严格控制温度和时间，适当掐头去尾，间歇蒸馏，以保证原酒的度数和香味儿恰到好处。后将新酒封坛放置山洞中自然老熟。由于采用纯粮洁净工艺酿造，生产环境卫生，酒的组成成分简单，口味醇和、绵甜，且低醇、低酯、低醛，饮后不易酒醉，更加适合现代饮用者的口感与要求。

原酒全部采用陶坛封装，陶坛壁中含有一定量的金属离子，如铁、铬、锰、铜等，这些金属离子对酒的老熟具有一定的催化作用，陶坛壁有一定的透气性，可使微量空气进入酒中，有助于酒的氧化还原反应，缩短贮存周期，提升白酒的品质。

洞藏白酒坛以软木塞为盖，再以鹿血、蛋清、蜂蜜等制成黏合剂涂抹在桑皮纸上裱糊封盖。所用原料均是自然物质，不易与酒产生物理变化，能够更好的缔合、平衡、酯化酒的老熟过程，有益于人体健康。这种封坛方法源自古代的贮酒容器 “酒海”的制作工艺，备受业界人士推崇。经此方法封坛的原酒还能够滤掉坛内水分，是坛内原酒的呼吸器，可以去陈除杂、熟化增香，更好的保存酒的度数。将封好的原酒长期储存在山洞内能缩短老熟时间，酒体更加纯净，开坛酒香四溢，口感更加醇厚。